Bio-Landwirtschaft

Heckrind/Auerochsen

Eine Besonderheit unseres kleinen BIO-Hofes ist die Züchtung von Auerochsen.

Unsere Mutterkuhherde umfasst momentan drei Muttertiere (Bella, Luna und Helene) und fünf Jungtiere (Leon, Zeus, Prinz, Cleopatra und Pünktchen).

Wissenswertes zum Heckrind / Auerochsen

Die Rasse der Heckrinder ist eine Rückzüchtung des Auerochsen, der im 17. Jahrhundert ausgestorben ist. Der Auerochse oder Ur war in ganz Europa, Nordafrika und weiten Teilen Asiens beheimatet. Er ist der Stammvater aller bei uns bekannten Hausrinderrassen.

Auerochsenfleisch

Im Vergleich zu herkömmlichem Rindfleisch ist das Auerochsenfleisch intensiver im Geschmack, hat weniger Fett und ist zudem cholesterinärmer. Es enthält u.a. einen hohen Anteil an Vitaminen und gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren. Die dunkelrote Farbe wird durch die vom Rindfleisch abweichende Zusammensetzung an Mineralien, vor allem durch einen höheren Gehalt an Eisen, verursacht.

Die Zunahmen und Schlachtgewichte der Urrinder sind geringer als bei modernen Rinderrassen. Das langsam wachsende Auerochsenfleisch ist aromatischer, feiner marmoriert und kurzfaserig ~ einfach urwüchsiger.

Wir schlachten ca. ein Tier im Jahr aus unserer Auerochsenherde. Das Fleisch wird in Paketen ab Hof vermarktet. Es sind auch Einzelteile erhältlich.

Weideschuss

Unsere Tiere werden ausschließlich durch Weideschuss erlegt. Eine Fahrt zum Schlachthof ist nicht nur anstrengend für das Tier, sondern wirkt sich auch nachteilig auf die Fleischqualität aus. Ein Sterben innerhalb der Herde ist würdevoller für das Tier. Für mich ist der Weideschuss die tiergerechteste Art der Schlachtung.

Zusammenarbeit mit dem Demeterbauern Johann Vorderwestner

Herr Vorderwestner aus Wang / Unterreit liefert regelmäßig Bio-Färsen und Bio-Ochsen an mich, damit wir Ihnen das ganze Jahr über Bio-Fleisch anbieten können.

Die Tiere haben fast das ganze Jahr über Weidegang. Nur in den Wintermonaten werden Sie in einem Offenfrontstall auf Tiefstreu gehalten. Der Demeterverband stellt die höchstmöglichen biologischen Anforderungen an seine Landwirte. Vor allem die Hornpflicht bei Rindern ist zu erwähnen.

Saisonal (Mai bis Oktober) hält er Schweine auf Stroh. Hier beziehen wir für Sie das hochwertige Schweinefleisch.

Neben der tierischen Produktion baut Hr. Vorderwestner auch Bio-Kartoffel und Bio-Getreide an. Auch diese Produkte können Sie in unserem Hofladen erwerben. Bitte fragen Sie nach!